Голос Дассена — приятный баритон хрипловатого тембра, с тёплыми, интимными интонациями. Исключительная музыкальность позволяла Дассену тонко чувствовать вокализацию европейских языков, на которых он пел, насыщать материал песни разнообразными интонациями.
Альбомы: Les Dalton (1965), Je change un peu de vent (1966), Joe Dassin à New York (1967), Le chemin de papa (1969), La fleur aux dents (1970), L’Amerique (1970), Elle etait oh!… (1971), Joe (1972), Et si tu n’existais pas (1973), 13 chansons nouvelles (1973), Si tu t’appelles Melancolie (1974), Joe Dassin (1975), Le Costume blanc (1975), Dans les yeux d’Emilie (1976), Le Jardin du Luxembourg (1976), Les femmes de ma vie (1978), 15 ans deja (1979), Blue Country (1979), Le Dernier slow (1979), Little Italy (1982).